Le séminaire de recherche croisé entre la Chaire Vin et Tourisme & le Cluster MAESTRO, s’est déroulé dans les locaux de l’EM, le jeudi 13 mars 2025.
La thématique : Quand le vin se réinvente : se dégager des normes et des codes établis, et développer la créativité viti-vinicole.
Trois axes pour repenser l'industrie viticole et faire du vin, un secteur créatif et culturel au service de la durabilité - présentation par Amélie Boutinot - EM Strasbourg Business School.
- Innover par le produit
- Explorer les tendances de consommation émergentes, avec un focus particulier sur les vins no-low alcohol – présentation par Rossella Sorio - ICN Business School et Sylvaine Castellano - EM Normandie Business School.
- Innover par le consommateur
- Femmes et diversité – présentation par InHaeng Jung – Sonoma State University
- Accessibilité pour les personnes en situation de handicap - présentation par Coralie Haller - EM Strasbourg Business School.
- Innover par l’entrepreneur
- Emergence de vignerons aux valeurs disruptives et innovantes – témoignage de Sarah Fallay-Rigal, néo-vigneronne du domaine Les Enfants Terribles à Kientzheim.
Une belle preuve que l’innovation ne se limite pas aux cépages et aux techniques de vinification, mais s’étend aussi aux produits, aux consommateurs et aux entrepreneurs qui façonnent l’avenir du secteur.
Merci à l’ensemble des participants et bravo à Coralie Haller, responsable de la Chaire Vin et Tourisme et Amélie Boutinot, référente du Cluster MAESTRO, pour l’organisation de cet évènement.
